上海特三级烹调师。上海市宝山区人，出生于1953年。1972年进国际饭店，拜厨王殿臣为师学艺。1981年被派到中国驻澳大利亚使馆事厨。

　　瞿志良擅长烹制京味菜肴，他相应减少油、糖比例烹制的“葱烤海参”、“红烧扒翅”等菜肴，清淡爽口、味醇鲜嫩。他利用京菜烹调技法，烹制的“炒龙虾片”、“蚝油牛排”、“牛尾汤”、“涮羊肉”、奶制品及“清汤鲍鱼”、“一品燕窝”、“八生活锅”等海鲜原料菜肴及肉类菜，受到中外宾客的称赞。他创新的菜肴“群虾争艳”、“翡翠盅”、“菠萝虾”等，有的已收入《锦江菜精选》一书中。