《常见水产品实用图谱》由我国著名鱼类学家伍汉霖教授等主审，中国水产学会主编。全书共352页，十六开精装本，进口铜版纸全彩印刷，选编了有经济及食用价值的常见水产品种类310个 (包括海淡水的鱼类、甲壳类、贝类、头足类、其他类等)，每种依次列出中文名、学名、英文名、俗名及分类，阐述每个种类的特征、简介、营养价值、烹饪方式、选购要领、蓄养、保鲜和食用提示，各品种均附有大幅原色、清晰照片。该书附录海峡两岸暨香港地区主要水产品名称对照表、国内主要水产批发市场，并附送配套光盘一张。

　　该书对餐饮企业的采购经营、辨识原料、研发新菜、规范名称等都有着重要的指导意义，特别是有利于餐饮服务人员向消费者正确推介水产品，介绍营养价值以提高顾客的消费兴趣，还有利于厨师合理烹调以吸引回头客，进而对营收增长产生积极作用。因此可作为餐饮企业的重要培训教材，欢迎各单位踊跃订购。

　　《常见水产品实用图谱》198元／套，有意购买者请联系上海市烹饪协会。

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