10月18日，在第十八届中国厨师节中国烹饪协会媒体沟通会上，《2008中国餐饮产业运行报告》举行了首发式。报告显示，我国餐饮业零售额从1978年的54.8亿元增加到2007年的12352亿元。根据2000年开始的对中国餐饮业百强企业的信息统计分析发现，餐饮百强企业的入门门槛也在逐年提高，餐饮营业额从2000年的4500万元跃升为2007年的21760万元，增长了3.8倍。预计到2010年全国餐饮业零售额将达到2万亿元左右。报告，改革开放30年来，我国餐饮零售额增长225倍，人均餐饮消费增长了166倍。

　　世界中国烹饪联合会会长、中国烹饪协会常务副会长杨柳出席发布会，并发表讲话。她说，《2008中国餐饮产业运行报告》是继2006年中国烹饪协会成功发布《2006中国餐饮产业运行报告》以来，推出的第三本行业“白皮书”，三年来，中国烹饪协会践行承诺，始终在总结年度成就的基础上不断探索新的研究领域、发掘有别于以往的新鲜话题。

　　今年的报告重点围绕四条主线谋篇布局，首先是总结改革开放30年来中国餐饮业的整体运行状况，分析其成败得失，并给出准确评价，提出相应的对策建议，既有现实意义，又有历史意义。其次是行业面临的热点问题，从信用建设到资本运作、从信息化应用到地域餐饮品牌的打造，从时下流行的餐饮文化现象到突发事件中的应急供餐，报告不仅关注餐饮业的热点问题和发展趋势，更尝试提出建设性的意见和针对性强的建议。三是对相关产业的影响，如对人力资源现状的调查、对餐饮媒体的研究，以及对中介服务创新的探讨等种种话题，目的都在于通过定量和定性的系统分析，聚焦餐饮业发展给相关产业创造的巨大商机和显著影响。四是国际视野下的借鉴吸收。他山之石可以攻玉，之所以每年在中国餐饮业的发展报告中，总是“顺带”研究其他国家和地区的餐饮业发展状况，杨柳特别强调，其意义就在于通过比较、借鉴，汲取先进思想和管理经验，为我所用。