由加拿大驻上海总领事馆主办，上海市烹饪协会协办的“优良品质，源于天然”首届（上海）加拿大海鲜名厨交流会，8月31日在中华职校顺利举行。

加拿大既有“枫叶之国”的美誉，更拥有极丰富的海洋资源，加拿大海鲜以“优良品质，源于天然”而享誉世界。其天然纯净的自然环境和政府对食品安全的高度重视，使加拿大海鲜肉质精细、营养丰富，并且远离污染。这将吸引越来越多注重健康、崇尚自然的美食爱好者的目光。

此次厨艺交流活动中，市烹饪协会推选了上海绍兴饭店技术总监彭军、虹桥迎宾馆行政总厨黄欣，建工锦江大酒店宴会厅厨师长张明德，虹桥宾馆行政总厨陈荣和龙柏饭店行政总厨朱筛红，进行了现场烹饪操作演示。

五位大师选用了大西洋龙虾、象鼻蚌、雪蟹、黑貂鱼和北极带子，创制了十道中式菜肴，这些菜肴既体现了原料的天然特点，又突出了中菜口味多样性的特点。沪上部分知名酒家和餐馆的主厨应邀出席共同对加拿大海产品菜式进行了探讨和交流。

通过这样的活动，旨在增进上海餐饮业对加拿大海产品的了解和兴趣，激发厨师们对加拿大海产品菜式的创新意识，增进了烹饪技艺的交流，使加拿大海产品在上海餐饮业能被广泛地宣传和应用。